＃愛吃美食
＃最道地客家擂茶
＃台灣在地優質品牌
＃嚴選多種穀珍低溫烘焙
近年來，我們家人愈來愈注重養生，穀粉類的沖泡產品深得我心，睡眼惺忪的早晨，或是熱量消耗的值班，泡一杯穀粉飲是再方便不過的事。不過，對於市面上層出不窮的產品，處於一個見異思遷的狀態，遲遲找不到特別中意的品牌。
以中醫角度來看，「五穀為養」，植物的種子在春天發芽、成長、茁壯，最終成了一棵完整的植物，都是仰賴種子裡旺盛的生命力。所以五穀雜糧具備完備的四季之氣，被認為是養生的根本。
我曾以為追求養生等於犧牲美味，但我後來體會到，回歸食物的本質，反而愛上真實的原味，再也無法回去那些色素、香料、甜味劑堆砌而成的虛無。
［最原始的穀粉樣貌］
「大地珍穀和茶葉，經過木槌的細細研磨，以熱水沖泡，頓時茶香撲鼻。撒上拌炒過的玄米粒，雙手捧起，啜一口自然悠長的滋味。」因緣際會下認識「吾穀茶糧」這個台灣品牌，是令我著迷又耐人尋味的客家擂茶，香氣四溢、口感濃稠，在博大精深的茶藝中可說是一支獨秀。
當初這個台灣品牌令我動心的是，全成分清楚明瞭、真材實料，以「低恆溫烘焙技術」來炒焙，所以不易燥熱脹氣，也能完整保留營養價值和真實原味。而且沒有添加防腐劑、色素、香料、奶精等任何化學添加物，有著膳食纖維精華，所以會有自然的沉澱現象。這就是我一直想尋找最原始的穀粉樣貌。
從那時起，我們家就不曾再出現其他穀粉飲品牌，因為我們知道，這些穀粉背後的文化、堅持和理念。簡單、健康、美味，看似普通的三個字，卻能透過這個品牌呈現出來。
「從擂茶裡面就能感受出來，什麼叫做天然的感覺。」創辦人自信說道。因為他們的客家擂茶精選20幾種穀物，以130度低溫烘焙而非高溫高壓製成，進行研磨並透過不同比例的配方調整出各式好喝穀飲。每批生產的穀粉都會經過380項農藥檢測，工廠也通過ISO和HACCP認證，確保品質無虞。「食的安全」，是老闆長久以來一直秉持的生產原則。
［發揚客家擂茶的推手］
吾穀茶糧的品牌名「SIID CHA」，是客家話的「食茶」，也就是喝茶的意思。和一般泡茶不同的是，客家人以「擂茶」作為招待貴賓的重要儀式，也是客家文化裡一帖傳承千年的絕佳食補良方，尤其在冬季更適合來溫暖滋補一番。「擂」就是「研磨」的意思：以內壁有紋路的陶製「擂缽」，將低溫烘焙的茶葉、珍穀、豆類，以樹幹加工製成的「擂棍」研磨成粉。
這個品牌很特別，前身是1975年的老字號「林園食品公司」，起初以黃豆粉加工廠起家。1999年時，在新竹政府推廣擂茶文化之時，轉型為專門供應低溫烘焙穀粉和茶葉的擂茶原料。舉凡全台灣的擂茶品牌，幾乎都是由他們調配擂茶配方並代工製造，是全台最大的客家擂茶代工廠。
創辦團隊是純樸的客家人，走訪全台客家庄，將穀物的特點和營養加以鑽研，細細挑選原料，結合本草漢材研發出上百種配方，也創造出多樣化口味。在札實的基礎下，終於在2001年成立品牌「吾穀茶糧」，並且創立「九份茶食館」及「五穀玩味實驗室」來發揚傳統五穀雜糧文化，有了這個推廣客家文化的使命，才逐漸被看見。
它是我打從心底想支持的台灣之光，別小看它的樸實，他們真的很努力將台灣的客家擂茶文化推廣到世界，目前已外銷至日本七年之久。
［濃淡包辦的樸實擂茶］
「緩緩沖入細細攪和，雙手捧起杯，穀香裊裊撲鼻而上。」這是我每次飲用擂茶時，最愛的部分，好好享受那大地帶來的嗅覺感動。
身為二十幾年的客家擂茶老字號，為了推廣擂茶文化之美，吾穀茶糧團隊按照口感層次，從濃到淡研發出一系列產品，種類很豐富，每個人都能在這裡找到喜愛的品項。他們家的「樸實擂茶系列」共有六種品項，沖泡起來會有自然的沉澱，滿滿的膳食纖維，是我一直想尋找最原始的穀粉樣貌。
「客家擂茶」是他們的經典，也是入門必買的熱銷品。茶葉經100度日本蒸氣式殺菁後，經揉捻、乾燥、整形、粉碎後，研磨成極細的翠綠色「100%頂級蒸菁綠茶粉」。一般市面大多為炒菁綠茶粉，高溫急炒成本低，營養成分易被破壞，口感較為平淡帶有苦澀，所以需要加糖來降低苦澀味。然而，真正厲害的綠茶粉，是自帶清香的回甘。
這個品項融合22種大地珍穀，低溫烘焙封存原味和保留營養，客家的勤奮精神都融入在這小缽擂茶裡。喝起來濃郁而柔潤，無須食品添加物也能順口。他們以健康取向設計為減糖配方，很適合初嘗試者選購，深受喜愛。另外，他們更推出無糖配方。
「食錦吾穀飲」則是第二熱銷的品項，也是不喝茶的首選。它嚴選燕麥、大麥仁、杏仁、薔麥等18種什錦天然珍穀，同樣低溫烘焙保留天然原味的精華，散發出樸質又幸福的穀香。這個品項與客家擂茶不同的是，它不含茶葉（咖啡因），所以特別適合傍晚或宵夜飲用，不用怕咖啡因帶來的無眠，這個品項也有另外推出無糖。
「老薑桂圓紅棗」是冬季我個人很愛的品項，嚴選薑、桂圓、紅棗研磨於珍穀中，熱水一沖下，微甜的桂圓香氣撲鼻而來，小酌一口，甜中帶微辛的薑氣為身體帶來一股暖流。
「紅豆香芋」採用甜潤可口的紅豆，與撲鼻芋香做搭配，是個冬季的暖心甜品。「杏仁燕麥」是養顏聖品，口感特別厚實綿密，選用的是溫和的南杏仁，純度高，喝起來帶點顆粒感。「鰹魚昆布」的風味口感相當獨特，香中帶鹹，有大海的沉著。
他們推出的「吾穀禮盒系列」設計很美，清新簡約，注入的手繪風格，保留著客家文化的舊食情味。更榮獲客家特色商品認證、德國iF產品設計獎和文化創意獎。
［幸福感十足的四季擂茶］
「承先啟後：繼承著客家文化的智慧，啟發現代養生的創新」這是我對這個品牌的解讀，喝的到純樸傳統的濃稠，也嚐的到創新口味的驚奇。
「四季擂茶系列」是最有台灣在地特色的擂茶，在我心中有著僅次於客家擂茶的地位，這個系列充滿驚奇感，在我心中有著與客家擂茶不相上下的地位，是最有台灣在地特色的擂茶，幸福感十足。
「春蕎-蕎麥碧螺春」以三峽碧螺春茶搭配溫和的蕎麥，有著獨特的茶清香，以及濃郁的奶香。
「夏果-莓果東方美人茶」有著多變深邃的新竹東方美人茶的蜜香，喝得到草莓顆粒的果香。
「秋玫-玫瑰紅玉紅茶」則是花蓮紅玉紅茶的飽滿，有著溫潤香甜的蘋果和屏東玫瑰花香。
「冬可-可可鐵觀音」有著木柵鐵觀音的獨特炭焙熟果香氣，配上醇厚飽滿的可可滋味，口感醇厚。
這個系列用台灣的四季特色，精心設計而成，「四季擂茶禮盒」是我今年準備的母親節禮物，一年四季的美味一次擁有。
［除了擂茶之外的好物］
吾穀茶糧是個低調的品牌，默不作聲地陪著我們家人度過一個春夏秋冬，逐漸成了一個安心又依賴的存在，
他們家的產品很方便飲用，只需要熱水沖泡，就能一次吃到多種大地珍穀的營養。我會當作沖泡穀粉，早餐一杯有飽足感，我會視心情再丟一些堅果或果乾。偶爾下午需要點能量補充，以及需要熬夜又渴望宵夜的夜晚，也會泡一杯作為養生飲品。
另外，也很適合暖暖喝「擂茶歐蕾/豆奶」，以少量熱水沖調，再加入適量牛奶或豆漿，多了些奶香味。我個人早餐特別喜歡「麥/穀片擂茶」，將燕麥片加入擂茶粉，再加入適量熱水沖調，很有飽足感，擂茶的獨特香氣不減。
至於回暖之後，「漂浮冰淇淋擂茶」深得我心，以少量熱水沖調後，加入冰水調勻後，挖一球冰淇淋就是一杯創意十足的下午茶。如果家中有冰沙機，也可以試試「擂茶冰沙」。
除了招牌「樸實擂茶系列」和創意「四季擂茶系列」，還有很多好物值得發掘。喜歡台灣茶葉的朋友，「吾穀茶飲系列」精選十一種台灣在地茶葉，品項各具特色，相當推薦。其中我最喜歡的是帶有水蜜桃或荔枝風味的「窨香烏龍茶」，由擁有40年經驗的台灣茶師傅，以手工製作的傳統窨香工法，將果香與台灣四季春烏龍茶窨香燻製一個月以上，使烏龍茶帶有迷人果香和絲綢般的口感，其中果香是來自天然精油純露（從台灣水果和花朵中提取），100%百分百純天然無添加，可反覆沖泡三至五次。
我也挺喜歡 「黑豆穀茶」，選用友善栽種的台南三號黑豆，同樣低溫烘焙，完整保留營養，帶有淡淡甘甜香氣。可反覆沖泡達3-4次，無咖啡因，花青素能放鬆身心，是我也常回購的品項。
十年前，他們在九份創立第一間吾穀茶糧食茶館，其中有「五穀調配（玩味）實驗室」的手作擂茶活動，傳遞的是品牌的核心價值。疫情趨緩之後，不妨來趟九份之旅，以視、味、嗅、聽、觸覺，體驗擂茶之美，調配出個人化的獨特風味。
