＃愛吃美食
＃全植物豆漿優格
＃台灣在地優質品牌
＃不只有益生菌的優格
愛上優格，是大學時在巴賽隆納交換學生的那個月。
第一次走進超市，就被映入眼簾的乳製品區驚嚇到，優格種類之多只能用眼花撩亂來形容，每種口味都在引誘著我。加上歐洲外食的蔬菜量不足，我就這樣開始了每天早晚一杯優格的日常。
回國後，想延續著這個習慣，逛了一圈超市才發現，市售優格為了口感及味道，常會額外添加奶油、香料、色素、乳脂、玉米澱粉、人工甜味劑、果膠、明膠、黏稠劑甚至防腐劑，原是富含益生菌的健康食品，反而被添加物的負擔所耽誤。看不懂西班牙文的成分就索性吃下肚，但中文標示我實在無法忽視。
從那時起，我就開始留尋找能長時間吃得安心的優格。「好的乳酸菌在發酵的過程中會產生自己的風味，無需任何添加物，就能喝到真正濃醇好口感。」
真實發酵的優格，是我的基本要求。值得慶幸的是，隨著這幾年健身和養生的風氣興起，優格品牌如春筍般湧出，總有真正好的優格等著被發掘。
［讓益生菌大顯身手的後生元］
在推坑各位我很愛的植物優格品牌之前，想先來聊聊益生菌這群有趣的微生物。
益生菌保養近年來正夯，市面上的益生菌產品百百種，有著各自擅長的功效。不過若為日常保養，對我來說挑選的重點在於是否來自原型食物。所以，一直以來我都是秉持著：「若能從食物食品中攝取，就不要吞化學純化的膠囊。」
透過品嘗食物的味道和口感所產生的幸福感，也是人生的一大樂趣。所以除非特殊需求，我幾乎不吃營養保健品。想攝取益生菌，像是優格、泡菜、納豆、味噌都是令人驚嘆的發酵食物，包含著滿滿的活菌，而且更容易消化吸收。
不過益生菌很脆弱又敏感，遇到不適合的環境時活菌數會愈來愈低。所以，有長期吃益生菌習慣的人，有時會對於益生菌無感。所以近年來，不管是醫學或營養界，大家開始關注新觀念：「後生元（Postbiotics）」，就是指益生菌在發酵過程中產生的活性有益物質，它可以幫助達成定殖率，也克服活菌不能加熱的限制，確保益生菌會活力滿點的抵達腸道。
簡單來說，與其只是一味的抓益生菌到對它們不友善的腸道環境，不如打造一個益生菌愛到想安居樂業的快樂天堂。
那要如何打造呢？長期吃後生元，就能慢慢改變消化道環境，讓它成為益生菌喜愛繁殖的天堂，更多的益生菌就會帶來更多的後生元，形成良性循環。
［法瑞琦優格深得我心的理由們］
「法瑞琦植物優格」就是將後生元觀念發揮的淋漓盡致的優格，也是目前我們家唯二固定回購的優格品牌。
研究團隊由一群食品營養學專家及碩博士所組成，他們走訪各地茶園及蔬果園，歷經五年，採集上百種乳酸菌進行篩選，最終從海拔1000公尺以上的阿里山茶園中，篩選出獨特的專利植物乳桿菌BIFT-LP588（小瑞588），以及另外七種乳酸菌。
「法瑞琦不只是優格。」創辦人一語點出他們家植物優格的特色。它並非使用一般的牛乳或奶粉，而是採用非基改黃豆製成的純豆漿，包含8種人體必需氨基酸和10種非必需氨基酸，為植物性蛋白質最好的營養來源，老少咸宜，也特別適合健身族群，重訓完來上一份優格飲（245毫升）就是8克左右的蛋白質。
他們將豆漿與八種各具強項的乳酸菌來個100%「在杯低溫醱酵技術」，經過發酵後一步一步凝結成凍狀的植物優格，將豆漿中的大分子蛋白質，切割成好吸收的小分子胜肽及胺基酸，富含400億活性乳酸菌也能調整體質及促進代謝。
而所謂的「在杯低溫醱酵技術」就是將原料注入無菌杯中，於潔淨無污染的環境下發酵而成，減少分裝的污染風險。每一杯優格，都是濃郁的醱酵香醇，口感滑順。另外，食品安全也是研發團隊堅持的，他們使用嚴謹高規格檢測把關，經過非基改黃豆、黃麴毒素、380項農藥殘留、重金屬、大腸桿菌、沙門氏菌等安全性的檢驗，可以安心吃。
相較於牛奶優格，它多了益生菌繁殖生長不可或缺的益菌生「膳食纖維」、維持女性好氣色的「活性大豆異黃酮」和「鐵」、提升專注力和睡眠品質的「大豆卵磷脂」及「GABA」。所以，除了益生菌之外，豐富的後生元也能一併攝取，像是小分子胜肽、去醣基異黃酮、GABA、胺基酸、乳酸菌多醣體等。
無膽固醇、無反式脂肪、無麩質、低熱量、純素也是它的魅力所在。因為無乳糖，所以乳糖不耐也可以安心食用。
［顛覆豆漿優格印象的植物優格］
他們家的「植物優格」由八種乳酸菌相互輝映製成，有獨享杯和家庭號兩種規格，「清爽」是微甜的一半甜度；「微甜」有淡淡的甜味，好吃也不會有負擔；「多酚紅茶」則是很有特色的品項，以紅茶與豆漿為基底去發酵，有著悠長的紅茶韻味，很適合下午茶的浪漫。
「沒想到豆漿優格可以這麼好吃！」第一次買法瑞琦回家時，我妹驚呼一聲。
在這之前她曾吃過一次有機店買的豆漿優格，發酵後的豆酸味驚嚇到讓她很難忘，每次經過那間店都會碎念一番。從那時起，她是專一的鮮乳優格愛好者，直到認識法瑞琦之後整個大改觀，她才兩者交替著吃。
一般乳酸菌醱酵豆漿會產生乳酸，所以會帶點酸，再加上黃豆原本的豆味，有些人起初接觸時會不太習慣。不過法瑞琦研發團隊真的很厲害，經過精心研發，再透過法國職人的在杯醱酵技術，不後調，呈現最佳的植物優格醱酵風味：滑順綿密的口感，恰到好處的豆香和微酸。
我真心建議大家給自己的味蕾幾天，適應一下真正天然發酵的味道，之後你會發現黃豆與乳酸菌完美結合的美味是多麼迷人，愈吃愈好吃。一開始我媽花了兩三天適應，現在卻是她冰箱不能沒有的常備品。
「植物優格飲」則是我最推薦給初次嘗試者的品項，每種口味都很好喝，不太需要味蕾適應期。口感滑順，但它的扎實稠密很讓我驚艷，它精選三種乳酸菌發酵而成，再回頭去喝一般市面上的優酪乳會驚覺：「我以前到底喝了什麼，簡直淡如水。」
「莓果」包含蔓越莓、黑莓、草莓、黑醋栗等多種莓果，多了花青素、維生素C和莓果多酚，是我最喜歡的口味。
「芝麻」香氣非常濃郁，看的到細緻的芝麻粉，是我媽最愛的口味，有更多的鈣質、植物性蛋白和膳食纖維。
「黑莓奇亞籽」有更多的膳食纖維，奇亞籽是促進排便順暢的幫手，很適合下午微餓時當飲料喝，飽足感十足。
「香柚」富含有機酸、維生素A、B、C，也吃的到果肉，工作較忙碌時我會帶這瓶，一開瓶就是一陣柚子香，很能療癒心情。
「薏仁燕麥」選用麥香飽滿、含豐富葡聚醣及膳食纖維的北歐燕麥，而且全程製作皆無添加糖，是個很有飽足感的品項。
「蘋果燕麥」選用日本青森蘋果原汁，採特殊密閉壓榨製程，保留蘋果香純與甘甜，是款自帶清新優雅的飲品。
「青檸紅龍果」選用台灣在地的屏東優利卡綠檸檬和具蔗糖甘美香氣的大紅紫火龍果，這兩種水果出乎意料的完美調和。
［吃優格不用再怕高熱量高糖份］
我特別喜歡在早餐時來一份法瑞琦優格，搭配燕麥、堅果、水果或果醬就能快速上桌。它也很適合當作沙拉醬搭配蔬果水果一起享用。 優格飲/優格與一般市售品相比，特別以健康取向設計為減糖的低糖配方，很適合當宵夜或點心。如果你和我一樣在控制糖份和熱量，那你也許會對以下數據有興趣。
國家訂定低糖食品標準為，每100克，不超過5克，
法瑞琦植物優格含糖量僅有2.1~4.1克/每100克、熱量49~59大卡/每100克，卻有著相對比例高的蛋白質3.7~5.0克/每100克。而市面上常見的植物奶和牛奶優格，含糖量大概介於3.5~10.9克/每100克、熱量63~118大卡/每100克。
在認識法瑞琦後，我又重拾了多年前的優格日常。撇除氣色好、睡眠佳的個人感受，在壓力轟炸、睡眠不足的時期，排便順暢很有感。原本逐漸增厚下垂、減脂運動後仍不動如山的小腹，竟在我連續喝植物優格三個月後逐漸平坦，算是我原先意想不到的確幸。
［誰說優格只能冰冰吃冷吱吱］
優格以富含益生菌的之姿，被當成優質蛋白質來源、調理腸道菌群平衡、提升免疫力的養生聖品已有至少4500年的歷史。不過，無論是腸道健康或免疫力強化，都是不分四季的長期調理之路。
以往總是認為優格要趁冰吃，加熱後乳酸菌滅絕就失去了優格的功效，所以對優格總是又喜愛又怕受傷害，怕夏季習慣的優格日常，冬季戒不掉它吃到冷吱吱。
認識「法瑞琦植物優格」之後，這煩惱就迎刃而解。經過實驗室實測證明：法瑞琦的乳酸菌耐熱佳，即使優格加熱至40度左右，乳酸菌大部分仍活著，而且還有滿滿的後生元，像是小分子胜肽、去醣基異黃酮、GABA、胺基酸和乳酸菌多醣，都具有高度穩定的特性，對於高溫和消化道的耐受性更強。
享用溫優格的方法很簡單：
💧微波爐加熱法：微波爐設定600W，將約150公克的法瑞琦裝進進玻璃碗中，微波約30~60秒。
💧電鍋加熱法：電鍋外鍋中加入少許水按下加熱開關，待開關跳起，再將150g法瑞琦倒入馬克杯或碗中，然後放進保溫的電鍋中蓋上鍋蓋，放置約5~10分鐘。
💧室溫退冰法：將法瑞琦放在室溫下退冰15~20分鐘。
