黛比幸福手札｜愛用MIT台灣品牌

#愛吃美食
#濃郁乳香系優格
#台灣在地優質品牌
#來自原型食物的益生菌

「優格」可謂我的每日必備，它是我的早餐和點心好夥伴，任何時候挖上一小碗，淋上果醬、加點水果、拌入麥片，甚至灑上堅果，就能馬上享受，冰箱少了它就會開始焦慮。自從手札創立以來，我有意識的尋找可以細水長流的台灣優質品牌，其中「優格」就是我心心念念的！
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益生菌保養近年來正夯，市面上的益生菌產品百百種，有著各自擅長的功效。不過若是日常保養，對我來說挑選的重點在於：「是否來自原型食物。」
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一直以來我都是秉持著：「若能從食物中攝取，就不要吞化學純化的膠囊。」透過品嘗食物的味道和口感所產生的幸福感，也是人生的一大樂趣啊！所以除非特殊需求，我幾乎不吃營養保健品。
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好的優格，就是優質又豐富的益生菌（乳酸菌）來源，整體更勝鮮奶，而且乳糖發酵轉變為乳酸，乳糖不耐也能安心享用。
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優格的起源來自遊牧民族，他們將鮮奶保存於羊皮袋中，羊皮中的乳酸菌能讓鮮奶自然發酵成優格。所以依循老祖宗傳統，只要有鮮奶和益生菌就能製作成美味的優格。「好的乳酸菌在發酵的過程中會產生自己的風味，無需任何添加物，就能喝到真正濃醇好口感。」
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不過一般大多市售的優格，成分仔細一看，不是有額外加乳粉、水、膠質（果膠、洋菜）、玉米澱粉來充其量，就是加糖、鮮奶油來增加不必要的熱量，甚至是香料、色素、甜味劑、增稠劑或氫化油等添加物來蒙蔽味蕾，反而造成身體負擔。
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值得慶幸的是，這幾年隨著健身和養生的風氣，台灣的優格品牌如春筍般湧出，從二十幾個品牌中，總算發掘我會願意推薦給讀者的好的優格。《純粹好食》的創辦人與營養師共同研發有別於一般市售優格，全成分極簡，以百分百無調整的鮮奶，和多樣益生菌發酵製作『✨鮮奶優格』、『✨希臘優格』，無加糖，每10g就含有3億隻以上的乳酸活菌。

經過反覆測試和研發，去年升級採用克菲爾乳酸菌，更濃郁滑順，再加上原有的Ａ菌（嗜酸乳桿菌）、Ｂ菌（長雙歧桿菌），多元菌種共生發酵，提升腸道保護力。

科普一下：🥣克菲爾(Kefir) 是源自1300年前的北高加索山區的發酵乳，包含醱酵乳桿菌、副乾酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、瑞士乳桿菌、嗜熱鏈球菌。因為當地居民普遍長壽，有長壽村之稱，科學家發現可能和平日經常飲用的克菲爾有很大的關係。而近年研究更是發現克菲爾的健康益處除了營養補給，維持健康之外，也能夠幫助使排便順暢。
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過程中，鮮乳中的大分子蛋白質會被切割成好吸收的小分子胜肽及胺基酸，是優質的蛋白質來源。伴隨產生的有機酸，能提升腸道的優格鈣質吸收率，至於蛋白質中的色胺酸可安定思緒，和鈣質都是有助於睡眠的角色。不僅如此，還額外加入可調整體質的初乳蛋白，以及富含膳食纖維具飽足感的菊苣纖維，讓優格營養更升級。
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六個月以上的寶寶開始吃副食品後，也可以吃優格，好吞嚥、好消化，營養更勝米餅。
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第一次吃到他們家的『✨鮮奶優格』實在太驚豔，比一般市售鮮奶優格更勝一籌，更遑論乳粉製成的優格。口感滑順香醇，優格酸香和濃郁乳香完美融合，挖取後的表面有著營養豐富的半透明液體「乳清蛋白」，這是天然凝乳無添加的樣貌！
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至於它的『✨希臘優格』一直都是我的愛，比鮮奶優格多一道液體過濾的程序，味道更濃郁，質地紮實猶如軟起司和抹醬的口感，市面難尋啊！它是健身者的愛，有著更多的蛋白質，也能帶來飽足感，輕鬆衝每日蛋白質攝取量。而且研究顯示希臘優格很適合餐前食用，能穩住血糖的波動。

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他們家的優格都是無糖，單吃就很美味，完全無需借力於添加物或調味料，又能做出千變萬化的料理！隨心情丟入點生菜、水果、果乾、果醬是最經典的吃法，也可拌入麥片穀物、堅果，甚至取代高熱量沙拉醬淋在生菜、通心麵、冷竹筍上，或塗抹在雜糧麵包上，清爽無負擔。我都會特別搭配蔬果、全穀類，含有益生元，可讓益生菌在體內頭好壯壯發揮最大幫助。

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對了，冬季到了一定要試試「✨溫優格」，稍微加熱再吃，當然也能做成沙拉醬，淋在溫沙拉上。優格中的乳酸菌，一般來說適合的生長溫度為2～53 ℃，稍稍隔水或電鍋加溫至不燙手就能享用。而且其實啊，乳酸菌的最佳生長溫度是30～40 ℃，在接近人體體溫時的乳酸菌會更活躍、更好吸收。
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我超愛把希臘優格當作抹醬，直接塗抹在麵包上就很美味，我也會隨心情先拌入果醬、芝麻、味噌、豆漿粉、杏仁粉或薑黃粉，搖身一變優格抹醬！或加入貝果裡取代鮮奶油，來個爆漿餡料🤤

 

它可以拿來取代鮮奶油，做優格抹面蛋糕或甚至冰淇淋。我最近挑戰成功的提拉米蘇，用希臘優格10分鐘就能完成。

 

還有個我認識希臘優格後才知道美味隱藏吃法：作為排餐沾醬！濃郁綿密又能順便補充蛋白質和好菌，雞排、豬排、魚排、牛排、漢堡排，每一種黛比都試過都很愛！私以為鮭魚排與味噌優格淋醬絕配 🤤 義式風味雞腿排也很不錯，煎好後挖個一湯匙當沾醬，優格的清爽奶香配上香料雞腿的微辣，協調度滿分 🥰 

 

 

最後兩個吃法我也好愛：「✨優格濃湯」用優格取代奶油和鮮奶，無論是奶油濃湯、南瓜濃湯、叻沙濃湯、玉米濃湯、馬鈴薯濃湯、咖哩濃湯，香濃度更加迷人🤤。至於「✨優格咖哩」更簡單，直接挖一湯匙進咖哩醬攪拌一下，能讓咖哩吃起來更清爽。

 

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值得注意的是，市售所謂的「希臘式優格」並不是「希臘優格」，差一個字差很多！前者會額外添加膠質（果膠、洋菜）、玉米澱粉、鮮奶油、氫化油、增稠劑等來增添風味口感，熱量通常會高出許多。⠀
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不同於市售優格，《純粹好食》堅持接單後新鮮製作，並於一至三日內火速寄出，維持在最佳鮮度和活菌數😋

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對了，今年新品「原味優格飲」 也是用升級後的菌種，真心不騙，真的超。好。喝！不加一滴水，很順口、微糖不酸，在我家都是一到貨就要先分配好，不然會引起家庭紛爭。

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「真正純粹的天然優格，吃一段時間後身體自然會有感。」一起實際體驗來感受天然優格的魅力吧！