第一次對「三鹵甲烷」留下深刻印象是大學課堂上，有位老師大力勸阻「在泳池游泳，甚至僅是站在池邊呼吸」。身為從幼稚園開始就把泳池作為放學好去處、甚至用游泳來訓練肺活量和心肺的我，實在太震驚
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- 5月 24 週三 202320:40
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【台灣防曬、凍膜品牌】愛蕊友肌 Part1＊最好的抗老保養就是防曬！專為台灣膚色研發的潤色純物理性防曬，曬後舒緩也替妳做足
「最好、最省錢的抗老保養品，就是防曬。」這是我近年來深信不疑的一句話，如果只能選一種保養品，那一定就是防曬乳，所以一年四季我都會來揪一個不心痛抗老。不過坊間防曬乳絕大多為化學性防曬，對於敏弱肌和環境來說確實較不友善。
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所以總有讀者來詢問：黛比有沒有推薦的純物理性防曬呢？
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我大概高中時開始擦防曬，不過那時的知識淺薄，只有大太陽時外出才擦，黝黑膚色直到畢業那天都不見起色（畢業照根本不堪回首🤣），只好安慰自己「膚色受到基因的影響最大」，而我的黑色素太活潑。
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直到大學課堂上看到那張經典的國外司機臉部不對稱的照片：左半臉經過28年的過度曝曬，就像經過特效加上的滿滿歲月痕跡。
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原來紫外線分成：
1️⃣ UVB：波長短（280~320nm），能量強但穿透力低，傷害表皮層造成 #曬紅 和 #曬傷，長期可能導致皮膚癌。
2️⃣ UVA：波長長（320~400nm），穿透力強可深入真皮層，是促使膠原蛋白流失、皺紋增生（#曬老）、色素沉澱（#曬黑）的元凶，對肌膚造成不可逆的傷害。
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比較可怕的是UVA，無論四季、陰晴、日出日落都無所不在，甚至能穿透雲層或玻璃到室內，累積起來的吸收量最大，威力不容小覷。它不會有熱燙感，很容易被忽略。
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我是混合型肌膚，無論化學性或物理性防曬我都會用。不過，我一直掛記著讀者的心願，不斷尋找合乎我要求的純物理潤色防曬乳。如今，黛比終於尋得滿意的答案。
- 7月 18 週日 202120:34
【台灣冰棒品牌】三心冰棒＊純天然手作的枝仔冰！小朋友也能大口吃冰，每一口都吃得到真材實料
＃愛吃美食
＃屬於夏季的沁涼
＃台灣在地優質品牌
＃純天然手作的枝仔冰
如果說一碗熱湯，是屬於冬季的暖心，那麼一支冰棒，就是屬於夏季的沁涼。
小時候，我很愛吃冰，常跑去雜貨店買冰來吃，對怕熱的我來說，是夏天最幸福的時刻。長大後，才發現市面上的冰棒，隨便一支都是滿滿看不懂的成分：脂肪酸甘油脂、羧甲基纖維素納、關華豆膠、多磷酸鈉、焦磷酸鈉、鹿角菜膠、偏磷酸鈉、氯化鉀、糊精。
看到這一大串，我是真的頭皮發麻：「冰棒怎麼可以這麼多添加物，我以前竟然還吃得這麼開心？」原來市售冰棒，大多是化學添加物推砌起來的美味幻影。
從那時開始，除了自製的冰品，我長達好幾年沒有再碰冰棒。
［大小朋友都能大口吃冰］
直到去年我被指派負責科內聚會的冰棒項目，得知學長姊的寶貝兒女也會同樂之後，我就開始尋找「可以放心讓小朋友大口吃冰的冰棒」，走了一遭大賣場，竟找不到一支令我完全安心的冰棒啊！
直到尋得「三心冰棒」我才發現：「原來冰棒可以簡單又健康。」冰棒是一種完全無法造假的產物，真材實料與否，一吃就知道。果真，在聚會上大受好評。
「三心」來自於沁涼的「沁」，滿載著幸福的回憶。
在四季如夏的高雄，奶奶的手作枝仔冰是創辦人童年最快樂幸福的回憶，所以，她也想透過製作冰棒，讓幸福感在味蕾裡發酵，沁入心坎。
每一種口味，創辦人選用簡單天然的食材，從頭到尾用心手工製作。她不追求人工的甘甜、也捨棄花俏，只追求天然原味與原色，著重口感與香氣在舌尖上味蕾的真實感受。
所以，當我看到三心冰棒的全成分真的很感動，一目了然：沒有人工調味劑、人工香料色素、人工乳化劑、人工防腐劑或凝固劑。難怪，創辦人驕傲地說：「天然無添加，絕對可以放心讓小朋友大口吃冰！」
老闆很大器，每支冰棒95至100公克，扎扎實實，而且水果類幾乎都不超過100大卡，低卡減糖的配方無負擔，吃完也不會膩口。
［冰棒好吃的秘訣很簡單］
創辦人分享，她曾經不加思索買了一公斤2300元的開心果醬，地下老闆氣暈，直問她到底有什麼問題嗎？不過，她為了要做出心目中理想的開心果冰棒，依然故我，堅持加好加滿。
第一次訂購給家人享用前，看到價目表，我娘說了一句：「這冰棒不便宜，偶爾吃一下就好。」結果吃完馬上改觀：「這個冰棒也太物超所值，連花生冰棒都是滿滿滿的花生粒，真的很值得買！」
我妹也驚呼：「外面的芝麻冰棒吃十支，也沒有這一支添加的芝麻多吧！」
一口咬下就知道創辦人下重本，沒在客氣的用料扎實，吃得出真材實料。多達二十幾種口味，回購數次都是每種口味各來一支，真心無一雷品，每次朋友聚會都是驚呼連連的怎麼這麼好吃！
每次跑去讚嘆她的冰棒怎麼這麼好吃，創辦人總是直率的說：「我只知道，做冰棒跟做人一樣，是什麼就是什麼，沒有灰色地帶。好吃的冰棒沒有別的技巧，就是真材實料，讓簡單的食材，可以充份發揮而已。」
這也是我很喜歡「三心」的原因，創辦人非常捨得使用好的材料，吃一口就會懂。而她的冰棒正如其人，都很真、很實在。
［一年四季都想念的冰棒］
在認識三心之前，我以為冰棒是專屬夏季的美好滋味。但很神奇的是，時序進入冬天，我對三心冰棒的想念絲毫不變。我以為創辦人會改賣燒仙草或紅豆湯，但她依舊只賣冰棒：「希望自己能夠把一件事做好就好。第五個冬天，繼續做冰棒。」
去年冬天，是我第一次在冬季吃冰品。我終於體會到三心創辦人所說：「夏天吃冰，是吃爽感。冬天吃冰，更能好好品嚐美味。」我更認為「冬季吃冰，是吃質感。」這質感來自真材實料。
［傳統和創意口味任君選］
「野莓貝禮詩」
這款是我的最愛，很適合需要微醺的夜晚。
貝禮詩奶酒與威士忌，每一口都是奶酒的誘人香氣和有機莓果的酸甜滋味，純香的鮮奶與濃郁鮮奶油，讓我一口接一口停不下來。有著奶酒的甜度，但不甜膩。
「鹽烤開心果」
原本對開心果本身不特別喜愛，這支冰棒卻以驚人之姿躍升我第二愛的新歡。
以純香鮮奶與濃郁鮮奶油為基底，用老闆說差點氣暈地下老闆的法國頂級100%開心果醬，搭配鹽烤開心果，每一口都是滿滿顆粒感的開心果，香氣濃郁有層次。
「鹹蛋超仁」
當鹹蛋黃碰上杏仁果，看似衝突的兩種滋味，驚喜度爆棚。
低溫烘烤的鹹蛋黃再搭配純手工鹽炒杏仁果，巧妙地融合在香醇牛奶裡，交織出溫暖人心的美好風味。滋味很像是中秋節吃的蛋黃酥，耐人尋味，如果是中秋節聚會來上一支絕對應景，又讓人驚艷。與鹽烤開心果並列我的第二愛。
「番茄梅子」
這是我家人水果類的最愛。咬一口，腦海中出現了兒時回憶的畫面。小時候，我總喜歡把番茄沾梅子粉吃，以及古早味的蜜餞番茄串讓人念念不忘。這款冰棒，就是這兩種簡單卻又不平凡的懷舊味道。這個口味滿口都是紮實的番茄，也吃的到塊狀的蜜餞（化應子）甜甜的口感，搭配酸甜的梅子粉，就是絕配。
「鐵觀音奶茶」
這款冰棒是我家人茶類的最愛。它之所以迷人，在於未嚐茶韻先聞其香，有著特殊迷人的焙火香。因茶湯滋味較為濃厚，用來調和奶茶再適合不過。茶湯調和鮮奶與鮮奶油，呈現出內斂的茶棕色調，清爽芬香的奶茶香氣，餘韻在口中停留許久。
「薄荷奶奶」
是我妹的最愛，使用新鮮薄荷葉製作而成，有著只有新鮮薄荷獨有的香氣，與奶香融合為兼具香醇滑順與清爽沁涼的雙重口感。
「酒釀桂圓」
是我媽的最愛，桂圓散發微醺的紅酒餘蘊，搭配香脆核桃及杏仁果，香氣口感十足，是個吃完身體會微暖的養生冰品。
「草莓歐蕾」
這款是經典不敗的鮮奶雪糕，主角是有機草莓，驚豔感十足，並加入蘋果與檸檬，豐富了歐蕾的多層次的酸甜口感。整體甜中帶點微酸，是戀愛的滋味。這是在聚會中廣受好評的口味。
「酪梨布丁牛奶」
這款是夏日限定，新鮮酪梨搭配布丁與鮮奶的完美比例融合，呈現出自然的碧玉色澤，不摻一滴水，重現夏日經典飲品，是許多女性朋友喜愛的口味。
「OREO巧酥」
酥脆可口的OREO餅乾和香濃牛奶，絕對是如膠似漆的完美組合，濃郁口感，最後的壓軸，還可以吃到整片的OREO。甜度媲美OREO的甜滋滋，是聚會中小孩的最愛。
「經典巧克力」
簡單純粹，忠實呈現經典的巧克力風采，是大朋友喜歡的微苦，甜度低，搭配鮮奶，香醇滑順，讓人回味無窮。
一起吃沁涼消暑又顛覆味蕾的手作枝仔冰！ 🍨
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圖片來源／三心冰棒
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【台灣牛肉品牌】御牧牛＊新鮮度爆表的國產牛！產地直送的美味，米其林餐廳指定愛用
＃愛吃美食
＃國產高品質牛肉
＃台灣在地優質品牌
＃產銷履歷CAS雙認證
你聽過「食物里程」嗎？
這個概念指的是「食物從產地到消費者手中的運輸距離」，拜全球化所賜，可以盡興享受世界美食。不過，卻增加全球暖化的程度。
多年前在溫哥華實習，第一次聽到「100 miles diet」（百哩飲食）的新生活運動，指的是吃方圓100哩內所生產的食物。他們發現百哩內美妙又天然的飲食經驗。
這聽起來似乎很簡單，不過當我回國後打開家中的冰箱和廚櫃，發現僅有不到一半的食品來自百哩內。
現在仔細想來，食品絕大多數都是有「台灣製造（生產）」可選擇，「最新鮮的東西其實近在咫尺。」所以我們家購買食材時，尤其是生鮮食品，都會特別留意產地。
【令人驕傲的精品級台灣黃牛】
我曾迷信「進口」就是比較高級。我承認，我以前都是挑油花分布漂亮的進口牛肉。偶爾去牛排館，來盤美國黑牛或日本和牛，就頓時有了高級感。
自從認識「御牧牛」，現在對於進口二字無動於衷。原來台灣的唯一本土種肉牛「台灣黃牛」，被學者視為精品級牛肉，很值得驕傲。
目前台灣肉牛養殖環境很讓人鼻酸，本土肉牛的市佔率只有6%。其中，超過八成是荷蘭品種的乳公牛、其次為黃雜牛和水牛，市面上幾乎買不到純種黃牛肉。體型小，長肉速度慢，需要多飼養半年以上的時間。所以一度瀕臨絕種。
還好農委會推動保種計畫，經過三十年的復育，輔導國產牛肉品牌「御牧牛」，才成功讓黃牛回到市場。「御牧牛」是目前國內肉牛養殖場的模範生，肩負推廣和保種台灣黃牛的重任。
相較於溫帶進口牛肉，台灣黃牛的油脂含量和膽固醇較低，富含不飽和脂肪酸，對身體的負擔較小，也有獨特的濃郁香氣，肉質鮮甜，卻口感清爽，符合時下養生潮流。
目前黃牛仍在復育中，數量少，皆採預訂方式，「台灣黃牛做成牛排的風味備受肯定，大多都被米其林餐廳指名。」，所以其他牛肉產品，主要是使用荷斯登牛以及少量的安格斯黑牛。
【產銷履歷CAS雙認證的國產牛】
本土肉牛的產業規模不大，即使農民投入更多成本把牛養的健康漂亮，也無法賣到更好的價錢。
你知道你吃的牛肉從哪兒來嗎？是乳公牛、閹牛？吃什麼長大？生長環境如何？如何屠宰？屠宰環境如何？這些問題，消費者大多數並不清楚。
自從認識「御牧牛」，我就再也不吃來路不明或進口的牛肉。支持有生產履歷的品牌，才能鼓勵養出更有品質的牛肉。
「御牧牛」創辦人楊鎵燡，決心建立「產地餐桌一條龍」模式，一路從牛隻的飼養環境，到屠宰的衛生環境、冷鏈完善的分切室、真空包裝與專屬冷藏貨車配送，確保牛肉的新鮮品質，一步一步建構出完整的產銷履歷，資訊透明且安心可靠，令人驚艷和佩服。
這個模式，整整花了15年！它成為國內唯一通過CAS及產銷履歷雙驗證合格的牛肉廠商。曾榮獲農業界最高榮譽「神農獎」，並獲選「產銷履歷達人」。
他相信好的飼料才能養好牛，因此自己種有機牧草、青割玉米，確保無農藥殘留，從源頭芻料把關，養殖過程不打生長激素、抗生素、磺胺劑、瘦肉精，每條牛都有身分證。
【產地直送的新鮮台灣牛】
這就是一個很適合開始「百哩飲食」的品牌，位於嘉義的牧場，就連牛隻的食物（天然牧草）也符合低食物里程訴求，每天吃到最新鮮的飼料。
「我們贏的就是新鮮、台灣牛的獨特風味。」他們家的牛絕對不只是新鮮，而是超級新鮮。產地直送，就像鄰居朋友養了牛一般。有次開箱剛送到冷凍包裹，看到製造日期我足足愣了三秒：「這不就是昨天嗎？！」
這一切是如此不可思議，有種街坊鄰居養牛的錯覺。這樣的新鮮直送，大概只有少數牛肉品牌可以做到。
台灣牛新鮮度驚人，是至少2至3個月冷凍運輸來台的進口牛，無法望其項背之處。吃過，就能懂我的感動。
【抗疲勞抗氧化的滴牛肉精】
認識「御牧牛」，是從「滴牛肉精」開始。那時，阿公阿嬤常常進出醫院。隔壁床的女兒，提到自己做「滴牛肉精」給做化療的媽媽喝，體力恢復比較快。那時，我肩負起尋找滴牛肉精的任務。
它的胺基酸組成接近人體需求，而且零膽固醇和零脂肪，常被建議給生長發育的青少年、調養身體的銀髮族、過度疲勞者、病後/術後或生產前後飲用，甚至健身者或運動家也適用。之前朋友懷孕時，大讚它養胎不養肉的特質。二歲以下幼兒建議稀釋飲用，作為高湯來煮粥也很美味。
御牧牛的黃牛目前主要用來製作「滴牛肉精」，不摻水或其他東西，滴滴精華。比較特別的是，他們進行產學合作：「有效成分/抗氧化能力分析」及「抗疲勞評估分析」。
結果顯示，「鋅」含量是雞精的近5倍(1.31ug/g)，「鐵」近3倍(4.53ug/g)，「肌肽」超過3倍(397mg/100g)，「牛磺酸」2倍(88.1mg/100g)，「維生素B12」更高達進9倍(3.02ug/100ml)。
所以，除了買來孝敬長輩之外，經期前後、感冒前後、值班爆炸後，我都會連續喝個幾天，氣色體力都有感提升。「滴牛肉精」從此成了我們家的必備品。
【新鮮度是美味料理的關鍵】
老闆堅持不因市場需求而縮短養成時間，或增加屠宰量，所以每星期僅出貨十數頭牛，生鮮肉品皆限量新鮮製作。因為新鮮，所以製作成各種料理都很美味。
牛肉放入口中的香氣是來自油脂，而甜味則是肉本身。像是排餐或火鍋，記得選擇油花分布均勻，肉質軟嫩的部位，例如沙朗或菲力都很適合。如果想煮牛肉麵或三杯快炒，選擇油花較少、肉質結實的部位，例如牛肋、牛腩、後腿肉。
我特別喜愛燉滷系列中的「牛肋條肉」，以少量油稍稍煎過外層，逼出牛肉香。起鍋後，炒個洋蔥，再加入切塊的番茄、馬鈴薯、紅蘿蔔，最後再加入牛肉、水和辛香料（八角和兩片月桂葉），小火燉個半小時，最後加點鹽巴，就是一道很美味的「番茄燉牛肉」。
另外，我也很愛他們的牛排系列，像是「沙朗牛排」以及一頭牛裡最珍貴的腰內肉「菲力牛排」，簡單佐鹽或胡椒怎麼煎都美味。他們家的牛排受米其林餐廳指定，即使乖乖待在家，加點烹調小技巧，也可以來點奢華小確幸。
1️⃣ 煎牛排前，先切蒜片下鍋以中小火爆香，微焦金黃後，放在廚房紙巾上吸油。
2️⃣ 牛排前一天從冷凍改放冷藏，以廚房紙巾，將血水擦乾後，撒點鹽，靜置一下，熱好鍋轉中小火即可下鍋。
3️⃣ 牛排一面煎1分鐘，再翻面煎1分鐘，周圍也煎一下，大約是3分熟，如果想熟一點，可重複以上步驟幾次，或是放到烤箱烤一下即可。
他們也有台灣特產「牛肉乾」，無添加色素、香料或防腐劑，沒有討喜的鮮紅光澤，卻有著最自然的牛肉甜味、口感和香氣。是我少數願意下肚的肉乾。
一起支持國產牛肉！ 🐮
