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#逐批雞肝送檢的履歷童仔雞
【我對白肉雞的誤解】
曾經，我對白肉雞，是又喜愛又怕受傷害。
國小時，下課後偶爾和同學跑去附近的雞排攤，大家把身上的零錢湊一湊，一大片炸雞排大家瓜分著吃，是小學時的回憶。後來，國中後的身高，不斷被同學超越，忘了哪兒來的鄉野傳說：「為了要讓雞趕快長大，市面上的白肉雞會打生長激素，所以妳才會提早發育，長不高！」在那之後，我對白肉雞一直有很深的偏見，若真要吃雞肉，就吃土雞比較安全。
認識「御正童仔雞」是在希望廣場。那時聽到白肉雞就想掉頭離開。不過，看到那一串認驗證，又聽到婆婆媽媽誇讚有多好吃，我不禁好奇起來，先帶一包回家再說。
「啊！果真是很鮮嫩多汁的肉質，而且沒有腥味」，我們一家人吃一次就愛上。既然可能會長期回購，就要確保能安心，才能吃的開心。於是，我又扛起調查的重責大任。就這樣，我對白肉雞長達十年的誤會，才終於解開。
原來，白肉雞只要35天就能長到可以上市的兩公斤，與需要養100天的土雞相比，生長快速的白肉雞就被認定：「一定是打了生長激素！」不過，根據中央畜產會針對市售雞肉的隨機抽樣的報告，雌二醇和賀爾蒙的不合格數皆為零。其實，國內白肉雞皆由國外引進來台飼養，是經過「育種專家的選拔」，育出增重快速的雞種，類似人類的優生學概念。
所以白肉雞長得快，不是因為促進發育的針，是因為基因好、天生麗質啊！
【為何御正童仔雞】
不過，儘管這個誤會解開，挑選雞肉還是戒慎恐懼。近十年來，受到國際化衝擊，廉價進口雞肉的比例逐年攀升，來源和養殖過程可能無法溯源，也充斥著含有添加物，甚至殘留藥物和毒素的劣質雞肉。
「御正童仔雞」的創辦兄妹是農二代，十年前回到家鄉嘉義縣鹿草鄉，向父親從頭開始學習養雞，接手父母白手起家、奮鬥二十幾年的白肉雞。除了父親傳承的寶貴經驗之外，將更多的科技、技術和知識帶入。
傳統的「格子籠」飼養，是將雞隻關在窄小的籠子，透過空隙伸出脖子進食，一輩子無法腳踏實地，更無法梳理羽毛、洗沙浴或自由活動，甚是要彼此踩踏、競爭或啄羽，才能有站立的空間。如同監獄般的生活。然而，創辦兄妹相信：「雞隻提供人們所需營養，應該在飼養期間盡可能善待牠，並重新省視人與家禽之間的關係。」因此，他們非常講究雞的食住行樂：吃得講究、住得舒服、行得自在、樂得自由。
他們打造一座水簾式密閉負壓雞舍，可預防染病野鳥傳播禽流感，並採用太陽能板節能減碳，獲得「綠農場」認證。這個牧場採低密度平面飼養（平飼），提供雞群大空間奔跑運動場，還裝設一系列的環境控制自動系統，保持最舒適的溫度和通風，就是為了讓雞隻住得舒服。
牧場內，一排排的飼料盤和飲水器的設計也特別用心，隨著雞隻不同成長階段而調整高度，讓雞隻舒適的進食，符合「雞體工學」。甚至，地上鋪著沙子，讓雞隻得以進行沙浴。
因此，這座牧場成為全台灣第一家通過「人道飼養」及「友善畜產」認證雙標章的白肉雞場。除了符合一般飼養之基本條件，還必須滿足動物的五大需求、飼養過程給予友善的態度、不破壞環境等。更是全國唯一再加上「產銷履歷」的白肉雞養殖場，從牧場源頭把關。
為了讓雞肉涵養上等的營養精華，食物和水特別講究，飼料裡添加益生菌、酵素和草本植物，強壯體質和增強免疫力，使肉質鮮嫩無腥味。飲水則是經過過濾，採用密閉式雙層過濾的供水系統，並加入德國進口的天然麝香草、茶樹、茴香草本植物，強化腸道健康。這份堅持，也讓他們獲得「機能飼料」的認證，連飼料也能做到溯源。
台灣農業很有魅力啊！像這樣讓台灣農業發光發熱的品牌，讓人感動又安心。（待續）
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圖片來源/御正食品
